Choc froid...
(Dessert restaurant de la Cave des Blanchers à Toulouse)
Dans un grand verre long, mettre au fond un chocolat chaud assez fort et épais (fait à basse de lait , crème fraîche, chocolat fort et sucre ) (très chaud).
Par dessus, mettre chantilly très épaisse.
Par dessus, des poires cuites avec un peu de cannelle et sucre.
Par dessus, déposer une boules glace à la poire.
Le servir avec une paille et une cuillère.