Saint-Jacques en verrine 3 couleurs

Publié le par isabelle






Ingrédients pour 4 verrines:
- 12 pétoncles de Saint Jacques
- 8 c.à café de chair de crabe
- 400 g de tomate
- 150 g fr guacamole
- basilic, huile d'olive, sel et poivre

Préparation:
- Faire une compoter de tomates avec l'huile d'olive et le basilic.

- Enfilier 3 Saint-Jacques par brochette. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Les faire griller 2 minutes dans une poêle en les retournant à mi-cuisson.

- Répartir dans les verrines, la purée de tomate et le guacamole. Terminer par la chair de crabe. Parsemer à nouveau de basilic et piquer une brochette dans chaque verrine.

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